在池州，提起大米加工企业，人们首先就会想到温家宝总理视察过的梅里生态米业。短短5年里，梅里生态米业由一家小加工厂发展成为池州名气最大的大米加工企业，跻身省级农业产业化龙头企业之列。去年，一个外商出资6000万要买下李志忠在公司的股份，但李志忠没有动心，他说：“要说挣钱，我现在的资产自己一辈子也花不完，但人不能只为自己，为老百姓做事我心甘情愿。”
1997年，李志忠从粮食企业下岗了。那时的他一筹莫展，在家人的支持下，他开了一家酒店，不仅解决了自己的工作，还安置了不少下岗职工。李志忠是粮校毕业的，一直在粮食加工企业工作，对粮食加工行业有着特殊的情感。2006年，他与妻子商量，拿出家里全部积蓄，创办了池州市梅里生态米业有限公司，出任公司董事长兼总经理。
随着人们生活水平的提高，高档大米需求旺盛，李志忠确立了做高档生态营养大米的工作思路，走出了一条捷径。公司投资1000万元，建成了科技研发和农技培训中心大楼，成立了池州市有机富硒稻米研究会和功能性稻米研发中心，成功开发了大山第一村牌纯天然富硒米、富达牌、佛谷香牌系列大米等4个优质高档大米品牌，公司产品在第八届、第九届、第十届中国优质稻米博览交易会上连续三届被评为金奖大米。近5年来，我省大米行业在中国优质稻米博览交易会上获得的3个金奖，均出自梅里生态米业。2010年，公司产品在上海世博会参加展览，荣获安徽周主题博览会“最佳商标展示奖”。 目前，公司高档大米产量约占公司总销量的10%，超过了一般的大米加工企业，带动了一大批农民通过种粮增加收入，提升了公司的经济效益和社会效益。
在经营中，李志忠坚持守法守信，按章纳税，使公司走上了良性循环的发展道路。2008年，公司通过了ISO9001-2008质量管理体系认证，2010年，又通过了中国有机产品认证，并被授予“全国放心粮油‘进农村、进社区’企业”称号。李志忠精心策划营销方案，组织专业营销队伍，培养稻米经纪人200余人。为庆祝温总理视察公司一周年，公司举办了首届池州稻米文化节，扩大了公司及生态大米品牌的知名度。同时，他在城区设立了20多个形象店、连锁店，并先后在苏、浙、沪、闽、鄂、赣以及本省合肥等地建立固定直销网点，与超市签订供货协议。生态大米走出了池州，走出了安徽，公司也不断发展壮大，整体收购了创办比自己早且规模比自己大的池州市明达米业公司，公司与农户签订订单10万亩，可带动农民增收1000万元。
2012年初，李志忠当选为池州市第三届人大代表，他关注社会热点问题，认真听取群众意见，在人代会上提出了《关于加强大专院校、中小学、幼儿园食堂监管的议案》，被列为大会议案。省人大常委会研究室信息处将他的这项建议上报省委有关部门，得到重视。结合自己的工作，他积极为农业发展和农民增收出谋划策，提出了做好土地流转服务工作等建议。
李志忠热心社会公益事业。2000年，他资助秋浦街道3名失去父母的孤儿度过年关。2008年汶川地震，他向灾区捐款1万元。2009年重阳节，又捐出价值1万元的大米给秋江敬老院。2010年7·13洪灾后，向区民政局捐赠大米6000斤用于救灾。多年来，李志忠在自己的企业安置下岗职工和失业、待业青年100多人次，得到了社会各界的广泛好评。